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又到一年春茶上市季節(jié)，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年綠茶中品質(zhì)*的。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
中國茶文化歷史悠久，做為地地道道的“國飲”，茶在中國人心中占據(jù)著十分重要的位置,飲茶具有一定的保健作用，但是卻很少有人關(guān)注茶葉里一種毒素“氟”。氟是人體必需的一種元素，微量元素與人的健康有密切關(guān)系，在缺氟的地區(qū)，兒童齲齒患病率偏高，老人跌跤易骨折，但長期攝入過量氟化物會使人體中毒，甚至可能導(dǎo)致癌癥、神經(jīng)疾病以及內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失常，下面我們就介紹一下雷磁是如何檢測茶葉中氟離子的含量的。
一 “飲茶型氟中毒“是怎么回事？
國人普遍有飲茶習(xí)慣，飲茶是人體攝取氟的重要途徑。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的氟適宜攝入量成人為1.5mg.d-1,可耐受攝入量（UL）成人為3.0mg.d-1,稍微過量就對人體健康有害。飲茶型氟中毒癥狀的出現(xiàn)及對人體的損害是一個緩慢而不易察覺的過程。
茶中氟含量是隨葉齡的增長而提高，茶葉中的氟主要來源于土壤和大氣。氟廣泛分布在自然界中，在我國氟的土壤背景值為453mg/Kg,范圍值為91-1012mg/Kg，土壤中的氟直接影響作物中氟的含量。春季新葉萌發(fā)，開始累積環(huán)境中的氟，所以在春季采摘茶葉的時間越早、茶尖越嫩，其氟含量越低。相反，磚、邊茶是用茶的粗老葉片、葉梗加工而成的，氟含量是一般商品茶的100～200倍，而且越是存放時間久遠(yuǎn)的劣質(zhì)茶葉，其含氟量越高。茶葉經(jīng)沸水浸泡后，葉片中的氟迅速溶出，若用煎煮的方法，則溶出量更大。我國農(nóng)業(yè)部NY659-2003《茶葉中鉻，鎘，汞，砷及氟化物*》對茶葉中氟化物含量作出規(guī)定：每公斤茶葉中氟化物含量應(yīng)低于200mg。
二 茶葉中氟離子含量的檢測
茶葉中氟含量的測定有很多方法，常見的有離子選擇電極法，分光光度法，離子色譜法，氣相色譜，液相色譜等。標(biāo)準(zhǔn)中提到測定茶葉中氟離子的方法：一種是參考GB/T5009.18-2003 《食品中氟含量的測定》。標(biāo)準(zhǔn)中提供了茶葉中無機氟的測定方法有比色法和離子選擇性電極法。另一種是2004年發(fā)布的NY/T838-2004 《茶葉中氟含量的測定》，采用了離子選擇性電極法進行測試的。目前我國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY659-2003規(guī)定了茶葉中氟含量的*為200mg/Kg，并要求按照GB/T5009.18-2003 《食品中氟含量的測定》。此外，離子色譜法是一種新興的技術(shù)，近年來被廣泛的用在各種物質(zhì)的檢測。下面我們就來比較一下三者的優(yōu)缺點。
1.測量原理
氟離子選擇電極法的原理是利用氟化鑭單晶膜對氟離子產(chǎn)生選擇性的對數(shù)效應(yīng)，氟電極和飽和甘汞電極在被測試液中，電位差隨溶液中氟離子活度的變化而改變，電位變化規(guī)律符合能斯特方程。在測定過程中與氟離子形成絡(luò)合物的鐵、鋁等離子會干擾測定，其他常見離子則不影響測定。測量溶液的適宜酸度為pH 5～6。用總離子強度緩沖液(TISAB)能有效消除干擾離子及酸度的影響。
2.測量前的準(zhǔn)備工作
1)樣品制備：稱取1.00g研磨粉碎過20目篩的試樣，置于50mL容量瓶中，加10mL鹽酸（1+11），密閉浸泡提取1h（不時輕輕搖動），應(yīng)盡量避免試樣粘于瓶壁上。提取后加25mL總離子強度緩沖劑，加水至刻度，混勻，備用。
2)氟離子電極和離子計的準(zhǔn)備
離子計：雷磁PXSJ-216F型離子計
電極：【方案一】REX 7101氟離子復(fù)合電極；或【方案二】PF-1-01氟離子電極，217-01參比電極。（氟離子選擇電極在使用前，應(yīng)在含10-3 mol/L F-溶液中活化約30 min）。
3)氟校準(zhǔn)溶液和離子強度調(diào)節(jié)劑溶液的準(zhǔn)備：
氟標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱 取0.2210g經(jīng)95℃-105℃干燥4h冷至室溫的氟化鈉，溶于水，移入100mL容量瓶中，加水到刻度，混勻。置冰箱中保存，1mL相當(dāng)于1.0mg氟。逐級稀釋配制成氟離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：1mL相當(dāng)于100ug氟標(biāo)準(zhǔn)使用液：1mL相當(dāng)于10ug氟標(biāo)準(zhǔn)使用液。
總離子強度緩沖劑：乙酸鈉溶液（3mol/L）與檸檬酸鈉溶液（0.75mol/L）等量混合。
1.測量過程
1)標(biāo)準(zhǔn)曲線法：將氟離子電極和參比電極與儀器連接，將電極放入標(biāo)定溶液中，輸入標(biāo)稱值，選擇濃度單位，等讀數(shù)穩(wěn)定后確認(rèn)標(biāo)定，將電極洗凈，重復(fù)上述操作，進行剩余標(biāo)定溶液的標(biāo)定。標(biāo)定后，進行剩余樣品溶液的測定。
2)已知增量法：將氟離子電極和參比電極與儀器連接，將電極放入樣品溶液中，等讀數(shù)穩(wěn)定后確認(rèn)測量。用移液槍移取100uL 1mg/mL 氟標(biāo)準(zhǔn)溶液加入到樣品溶液中，等讀數(shù)穩(wěn)定后確認(rèn)測量，儀器計算出樣品中氟離子濃度。
4 測試過程中的注意事項
1)直接校準(zhǔn)法可在樣品很多的時候使用，電極進行標(biāo)定后，可以直接讀出樣品中被測離子的濃度，適合大批量樣品的測定。當(dāng)樣品中氟離子含量較低，同時存在較嚴(yán)重的干擾離子時，可選擇使用標(biāo)準(zhǔn)添加法（已知增量法）進行測定。
2)標(biāo)定和測量都需在攪拌條件下進行，轉(zhuǎn)速保持穩(wěn)定。
3)測定時，離子選擇性電極建議每2小時校準(zhǔn)一次。
4)REX 7101氟離子復(fù)合電極是推出的復(fù)合電極，配合氟離子測定離子強度調(diào)節(jié)劑，可獲取更好的測試效果。
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